نبات السمح

نبات السمح السمح نبات عشبي حولي عصاري (شكل 1) يرتفع لحوالي 25 سم، ذو سيقان بسيطة أو متفرعة وأوراق حليمية طويلة، وذو أزهار بيضاء كريمية (شكل 2 و 3) يزهر في الربيع وتنضج بذوره في الصيف، ينمو النبات في جنوب وجنوب شرق الأردن.   ينبت بأثر الامطار المتأخرة في بدايات الربيع أو أمطار الخريف المبكرة،[…]

الشيف عازر ووصفة كعك العيد

نقدم لكم من صفحة الشيف دعد عازر أبوجابر وصفة عمل كعك العيد وهو الحلو التقليدي في عيد الفطر تاريخياً. المقادير : 2 كوب طحين ابيض 1 كوب طحين قمح 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر 3/4 كوب زيت زيتون 3/4 كوب سكر عادي 1/2 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة صغيرة كركم[…]

قوافل العَنّابة

قوافل العَنّابة: من السلط إلى عَمّان كانت تسير قوافل تحمل أصناف العنب في “سحاحير” خشبية من أجل بيعها في سوق الخضار بجوار السيل في عَمّان. و على هذا الطريق الطويل نسبياً في تلك الفترة، كانت للقوافل استراحتان: الأولى عند (شجرة الحنيطي) و سميت بذلك نسبة إلى أحد رجال عشيرة الحنيطي و كان أجدادنا يتبركون بها[…]

قواعد التعامل مع القهوة لدى الأردنيين

ثمّن أجدادنا الأردنيون الضيافة غالياً، و من مظاهرها و أعمدتها القهوة، حيث يشرب المعزب ، الفنجان الأول على الملأ ، ليتأكد من سلامة القهوة ومذاقها وجودتها. وفي العقود الماضية كان لدى شيوخ العشائر الأردنية وبعضهم ما زال لديه حتى الآن ، قهوجي متخصـص يدعى           « الفداوي »  وهو إضافة إلى إتقانه[…]

نبات الخرفيش

عرف أجدادنا في الأردن قديماً نباتاً برّياً يداوون ببذوره من تناول الفطر السام، و عرفوا كيف أن سويقات هذا النبات تنشط عمل الكلى و قاموا بطبخ أوراقه بعد نزع أشواكها كبديلٍ عن السبانخ… نبات الخرفيش أو ما يسمى السلبين المريمي (باللاتينية: Silybum marianum)

سلسلة إرث الطعام – المجللة

تشتهر مناطق الجنوب الأردني (معان، الطفيلة، الكرك) بطبخة “المجللة” مع اختلاف بعض المكونات وطرق اعدادها او حتى تسميتها من منطقة لأخرى. تشتهر معان تحديداً بطبق المجللة

تحليل وتوثيق فصيلة قمح تعود للحقبة الرومانية وجدت بالطفيلة صدفةً من قبل صياد

تصوير فيلم وثائقي قصير عن مسيرة قمح من الحقبة الرومانية الى صياد بالطفيلة قبل عقد من الزمن وزراعته لها اليوم لتفوق منتج القمح المألوف بالمنطقة، لفت الانتباه الى هذه الفصيلة النادرة والتشجيع على زراعتها.