image3-1-400x267

نبات السمح

نبات السمح السمح نبات عشبي حولي عصاري (شكل 1) يرتفع لحوالي 25 سم، ذو سيقان بسيطة أو متفرعة وأوراق حليمية طويلة، وذو أزهار بيضاء كريمية (شكل 2 و 3) يزهر في الربيع وتنضج بذوره في الصيف، ينمو النبات في جنوب وجنوب شرق الأردن.   ينبت بأثر الامطار المتأخرة في بدايات الربيع أو أمطار الخريف المبكرة،[…]




10517584_1663802273853204_6327118027495254808_n

الشيف عازر ووصفة كعك العيد

نقدم لكم من صفحة الشيف دعد عازر أبوجابر وصفة عمل كعك العيد وهو الحلو التقليدي في عيد الفطر تاريخياً. المقادير : 2 كوب طحين ابيض 1 كوب طحين قمح 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر 3/4 كوب زيت زيتون 3/4 كوب سكر عادي 1/2 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة صغيرة كركم[…]




th_783247466_ALsaltmohammadJarayda_122_243lo

قوافل العَنّابة

قوافل العَنّابة: من السلط إلى عَمّان كانت تسير قوافل تحمل أصناف العنب في “سحاحير” خشبية من أجل بيعها في سوق الخضار بجوار السيل في عَمّان. و على هذا الطريق الطويل نسبياً في تلك الفترة، كانت للقوافل استراحتان: الأولى عند (شجرة الحنيطي) و سميت بذلك نسبة إلى أحد رجال عشيرة الحنيطي و كان أجدادنا يتبركون بها[…]




12265855_10203930978195060_3836039399301429186_o

قواعد التعامل مع القهوة لدى الأردنيين

ثمّن أجدادنا الأردنيون الضيافة غالياً، و من مظاهرها و أعمدتها القهوة، حيث يشرب المعزب ، الفنجان الأول على الملأ ، ليتأكد من سلامة القهوة ومذاقها وجودتها. وفي العقود الماضية كان لدى شيوخ العشائر الأردنية وبعضهم ما زال لديه حتى الآن ، قهوجي متخصـص يدعى           « الفداوي »  وهو إضافة إلى إتقانه[…]




10526081_1614351262131639_6475291315556027442_n

نبات الخرفيش

عرف أجدادنا في الأردن قديماً نباتاً برّياً يداوون ببذوره من تناول الفطر السام، و عرفوا كيف أن سويقات هذا النبات تنشط عمل الكلى و قاموا بطبخ أوراقه بعد نزع أشواكها كبديلٍ عن السبانخ… نبات الخرفيش أو ما يسمى السلبين المريمي (باللاتينية: Silybum marianum)




سلسلة_إرث_الطعام مدير المشروع: غيداء القضاة الطبق_رقم1 المجللة:

سلسلة إرث الطعام – المجللة

تشتهر مناطق الجنوب الأردني (معان، الطفيلة، الكرك) بطبخة “المجللة” مع اختلاف بعض المكونات وطرق اعدادها او حتى تسميتها من منطقة لأخرى. تشتهر معان تحديداً بطبق المجللة







تحليل وتوثيق فصيلة قمح تعود للحقبة الرومانية وجدت بالطفيلة صدفةً من قبل صياد

تحليل وتوثيق فصيلة قمح تعود للحقبة الرومانية وجدت بالطفيلة صدفةً من قبل صياد

تصوير فيلم وثائقي قصير عن مسيرة قمح من الحقبة الرومانية الى صياد بالطفيلة قبل عقد من الزمن وزراعته لها اليوم لتفوق منتج القمح المألوف بالمنطقة، لفت الانتباه الى هذه الفصيلة النادرة والتشجيع على زراعتها.